Rezepte

• Wildragout mit Dinkelnudeln

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Karotten und Stangensellerie in 1-2cm große Scheiben, frischen Ingwer fein hacken, Fleisch in größere Würfel schneiden. Die Fleischwürfel in etwas Olivenöl kurz scharf anbraten, danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Im Bratrückstand die Zwiebelringe glasig anschwitzen und danach mit... mehr
• Spaghetti mit Tomaten-Gemüse-Sugo

  Hauptgerichte 2 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Zwiebel und Knoblauch fein hacken und den Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anrösten, Zucchini dazugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Danach die Kirschtomaten aus der Dose  beimengen und aufkochen lassen. Mit 1 EL Tomatenmark und den Gewürzen verfeinern. Das Sugo für ca. 10-15 Minuten... mehr
• Rhabarber-Soufflé

  Desserts & Cremes 5 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  1. Backrohr auf mittlerer Hitze vorheizen (ca. 180°) und die Auflaufform bebuttern und bemehlen. Rhabarber gut waschen und in 2cm große Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckers in wenig Wasser dünsten, abseihen und abkühlen lassen.   2. Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Topfen, Dotter, Milch, den restlichen... mehr
• Rhabarber-Himbeer-Kompott mit Sauermilch-Mousse

  Desserts & Cremes 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Mousse: Für das Mousse 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limettenschale und Limettensaft gemeinsam mit dem Staubzucker und der Sauermilch verrühren. Die Cremefine (nicht zu fest) schlagen.   Ein bisschen Sauermilch erwärmen, die Gelatine darin auflösen und anschließend die restliche Sauermilch zügig... mehr
• Radieschensalat

  Salate & Rohkost 2 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  1. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.   2. Käse in feine Würfel schneiden, Jungzwiebel waschen und in Ringe schneiden.   3. Zutaten vermengen und mit Essig, Öl, Sauerrahm, Salz und Pfeffer übergießen.   4. Salat mit Kresse garniert anrichten. mehr
• Miesmuscheln im Weisswein-Sud (nach Seemannsart)

  Hauptgerichte 4 Personen 15 Minuten 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Die Miesmuscheln - falls notwendig - säubern: mit einem Messer den Bart der Muschel entfernen. Offene oder an der Schale beschädigte Muscheln nicht verwenden! In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Muscheln hineingeben und sofort zudecken. Gleich danach die fein würfelig geschnittenen Schalotten/Zwiebeln, Karotten, Jungzwiebel und... mehr
• Miesmuscheln im Weisswein-Sud (nach Seemannsart)

  Hauptgerichte 4 Personen 15 Minuten 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Die Miesmuscheln - falls notwendig - säubern: mit einem Messer den Bart der Muschel entfernen. Offene oder an der Schale beschädigte Muscheln nicht verwenden! In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Muscheln hineingeben und sofort zudecken. Gleich danach die fein würfelig geschnittenen Schalotten/Zwiebeln, Karotten, Jungzwiebel und... mehr
• Maronischaumsuppe

  Suppen 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Maroni einschneiden und im rohr fast weich braten, schälen.   Gehackten zwiebel mit den maroni in olivenöl anschwitzen, mit der gemüsesuppe aufgießen und weich kochen.   Die suppe mit Sauerrahm und cremefine mit dem pürierstab fein pürieren, würzen und mit petersilie bestreut servieren. mehr
• Mandel-Nuss-Kekse

  Kekse & Gebäck 0 Kommentare von VOL Redaktion
  1.    Rohzucker mit dem Nudelholz zerkleinern 2.    Mürbteig bereiten  3.    Mind. 1/2 Stunde kalt rasten lassen 4.    Den Teig 2 – 3 mm dick ausrollen, Kekse (verschiedene Formen) ausstechen und auf die Bleche legen 5.    Dünn mit Eiklar... mehr
• Linseneintopf mit Gemüse

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Gemüse waschen, klein schneiden und mit den Linsen im Olivenöl anschwitzen.   Mit der Gemüsesuppe aufgießen und köcheln lassen, bis alles bissfest ist, würzen, ev. Mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.   Tipp: Dazu passt sehr gut ein Vollkorngebäck oder Vollkornbrot! mehr