Linseneintopf mit Gemüse
Pers.
Zutaten
- 1 Zucchini
- 2 Tomaten
- 400 g Champignons
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g Linsenmix (z.B Linseneintopf von Neuform) Es gibt auch Linsen, die Sie vorher einweichen müssen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
Zubereitung
Gemüse waschen, klein schneiden und mit den Linsen im Olivenöl anschwitzen.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen und köcheln lassen, bis alles bissfest ist, würzen, ev. Mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp: Dazu passt sehr gut ein Vollkorngebäck oder Vollkornbrot!
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