Rezepte

• Spargel-Limetten-Risotto

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden wegschneiden. Den weißen Spargel schälen. Beide Spargelsorten in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Von der Limone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Grünen Teil ebenfalls fein schneiden und für später zur... mehr
• Schokoladeknödel in Nussbrösel auf Sauerkirschen

  Hauptgerichte 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Kartoffel weich kochen, schälen und durch eine „Flotte Lotte“ passieren, mit Mehl, Butter/Margarine, Ei und etwas Salz zu einem verkneten. Im Kühlschrank etwas rasten lassen. mehr
• Sauerkraut mit Räuchertofu, Äpfel und Trauben

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Das Sauerkraut abtropfen lassen und nach einiger Zeit gut ausdrücken. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den würfelig geschnittenen Tofu (ca. 1cm Würfel) darin von allen Seiten knusprig braten. Herausnehmen und dann die Zwiebel in dem verbleibenden Öl glasig dünsten. Das Sauerkraut dazugeben und mit Wasser oder Gemüsebrühe ablösen. Wacholderbeeren und... mehr
• Rucola mit Erdbeeren und gebratenen Ziegenkäse

  Vorspeisen 2 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Rucola waschen und trocken schleudern, Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden, Ziegenkäse mit Speck umwickeln. mehr
• Rote Rüben Suppe

  Suppen 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Rote Rüben mit Kümmel und Lorbeer im Druckkochtopf weich kochen, schälen und in einem Topf nochmals mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ev. einen kleinen Schuss Schlagobers dazugeben. mehr
• Rote Linsensuppe

  Suppen 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Etwas Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Karottenscheiben und Peterwurzen-Würferl dazugeben und alles leicht anrösten. Nach und nach die Gewürze dazugeben (Ingwer zum Schluss) und mit Wasser aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen. mehr
• Nussige Pastinakensuppe

  Suppen 4-6 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Thymian und dem Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme leise köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Danach das Ganze fein pürieren. mehr
• Lammkoteletts mit Kräuterkruste, warmer Fenchel-Ruccola-Salat mit Oliven-Dressing, Rote-Rüben-Kartoffelpürée

  Vorspeisen 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Aus (weicher!) Butter, Brösel, den abgezupften Petersilienblätter und etwas Salz eine Paste herstellen. Die Lammkoteletts salzen und pfeffern und auf einer Seite mit der Paste bestreichen. Auf den Backrohr-Rost legen und für ca. 12 bis 15 Minuten auf höchster Grillstufe im Ofen überbacken. mehr
• Krautfleckerl

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Die Teigwaren in kochendem Salzwasser lt. Packungsvorgabe kochen. Das Weißkraut fein nudelig schneiden oder mit einem Kückengerät klein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Schnittlauch ebenfalls fein schneiden. mehr
• Karotten-Zucchini-Laibchen

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Karotten schälen und fein reiben, Zucchini waschen und fein reiben. Gemüse etwas stehen lassen. Nach einigen Minuten gut ausdrücken (TIPP: die dabei entstandene Flüssigkeit nicht wegschütten – geben sie den Gemüsesaft in ein Glas und gönnen Sie sich eine erfrischende Vitamin-Bombe zwischendurch), mit Haferflocken, Mehl, Ei und Gewürzen gut verrühren. mehr