Rezepte

• Spaghetti Ernesto

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geputzten Riesengarnelen kurz anschwenken. Nun den in Streifen geschnittenen Lauch hinzugeben und kurz mitgaren. Die al dente gekochten Spaghetti hinzu geben und mitschwenken. Anschließend die Tomatenwürfel und den Basilikum dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Alles kurz mitschwenken. Nun mit etwas... mehr
• Forellenfilets mit Gemüsebouquet und Erdäpfeln – Dampfgarer

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Erdäpfel schälen und vierteln – Zucchinis der Länge nach vierteln, die Kerne in der Mitte herausschneiden und dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten putzen und in „Stifterl“ schneiden. Die Forellenfilets nun mit etwas Salz und Zitrone würzen – auf eine Alufolie legen, die davor mit ganzen Dillstengeln belegt wurde. mehr
• Zanderfilet mit Bärlauch-Pinienkern-Pesto

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Den Zander waschen und mit einer Küchenrolle trockentupfen, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Koriander würzen. Danach die Bärlauch-Kruste gleichmäßig dick auf den Filets verteilen. mehr
• gebratener Wels auf Linsenvinaigrette

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Linsen ca. 2 Stunden einweichen, abgießen und gut spülen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Linsen dazugeben, und mit Gemüsebrühe aufgießen und weich dünsten, Schnittlauch fein schneiden und dazugeben, mit Salz und Apfelessig würzen   mehr
• Stefanie-Braten

  Hauptgerichte 3-4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Semmeln in etwas lauwarmen Wasser mit 2 EL Milch einweichen. Wenn das Gebäck durchweicht ist - gut ausdrücken und zerreissen. Zwiebel fein hacken. Hackfleisch mit dem Brötchen, dem Zwiebel, Ei, Majoran, Thymian, etwas geriebener Muskatnuß, Petersilie, Tomatenmark und Senf gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen und abschmecken. mehr
• Spargelragout mit Kohlrabi

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden wegschneiden. Spargelspitzen abschneiden und bei Seite legen, den Rest der Stange in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Kohlrabi schälen und in 2 – 3 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. mehr
• Spargel-Limetten-Risotto

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden wegschneiden. Den weißen Spargel schälen. Beide Spargelsorten in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Von der Limone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Grünen Teil ebenfalls fein schneiden und für später zur... mehr
• Sauerkraut mit Räuchertofu, Äpfel und Trauben

  Hauptgerichte 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Das Sauerkraut abtropfen lassen und nach einiger Zeit gut ausdrücken. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den würfelig geschnittenen Tofu (ca. 1cm Würfel) darin von allen Seiten knusprig braten. Herausnehmen und dann die Zwiebel in dem verbleibenden Öl glasig dünsten. Das Sauerkraut dazugeben und mit Wasser oder Gemüsebrühe ablösen. Wacholderbeeren und... mehr
• Rote Rüben Suppe

  Suppen 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Rote Rüben mit Kümmel und Lorbeer im Druckkochtopf weich kochen, schälen und in einem Topf nochmals mit der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ev. einen kleinen Schuss Schlagobers dazugeben. mehr
• Rote Linsensuppe

  Suppen 4 Personen 0 Kommentare von VOL Redaktion
  Etwas Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Karottenscheiben und Peterwurzen-Würferl dazugeben und alles leicht anrösten. Nach und nach die Gewürze dazugeben (Ingwer zum Schluss) und mit Wasser aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen. mehr