Roastbeef mit Kräuterkruste
Zutaten
- 1 kg Roastbeef
- 3 Esslöffel Bratensoße (Pulver)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer, schwarz, grob geschrotet
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- 2 Esslöffel Öl
- 1 l Sahne
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
Die Fettschicht vom Roastbeef rautenförmig einschneiden, dabei nicht das Fleisch einschneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Keimöl, Salz und Pfeffer verrühren, das Roastbeef damit rundherum bestreichen und mit den Kräutern der Provence einreiben. Mit der Fettseite nach oben auf ein Bratenrost legen. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen, unterste Schiene, setzen und etwas Wasser angießen.
Den Bratrost auf die Fettpfanne setzen und das Fleisch ca. 45 Minuten braten. Nach Bedarf etwas Wasser nachgießen. Den Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen.
Den Bratensatz mit etwas heißem Wasser loskratzen, durch ein Sieb in einen kleinen Topf seihen und mit 400 ml heißem Wasser auffüllen und aufkochen. Das Soßenpulver und Sahne einrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken.
Zum Servieren das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden, die Soße dazu anrichten. Beilagentipp: Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln und geschmorte Tomaten.
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