Gegrillte Jakobsmuscheln auf buntem Salatbeet

Ausgelöste Jakobsmuscheln in einen Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit Olivenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer würzen und anschließend zu den Muscheln geben. Für ca. 5 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Ruccola waschen und trocken schleudern, die Kirschtomaten halbieren. Die Jakobsmuscheln in Öl ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die garen Muscheln herausnehmen und warmstellen.

Für das Dressing die Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten, mit Gemüsefond und 1 EL Zitronensaft ablöschen. Das Dressing mit Rucola und Tomaten vermischen und mit den Jakobsmuscheln anrichten.

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