Trüffel-Plätzchen
Zutaten
- 150 g Halbbitter Schokolade
- 200 g Kuchenglasur dunkel
- 100 g Marzipanrohmasse
- 150 g Margarine
- 150 g Margarine
- 200 g Kuchenglasur Zitrone
- 250 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- 150 g Puderzucker
- 1 Rum
- 1 Briefchen Vanillezucker
- 2 Eigelb (Gew. Kl. L)
- 100 g Mascarpone
- 2 Tropfen Trüffelöl
Zubereitung
Marzipanrohmasse und Margarine cremig rühren. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Trüffelöl und die beiden Eigelb zufügen. Dann alles zu einem glatten Teig verkneten, in Folie packen und kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie oder Backpapier 1/2 cm dick ausrollen. Ca. 4 cm große Herzen, Sterne und andere Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, etwa 8 Min. backen. Auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen.
Für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Margarine und Puderzucker, Rum und Mascarpone in einer Schüssel aufschlagen. Schokolade unter Rühren löffelweise zufügen.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kaltstellen, bis die Creme fest geworden ist. Die Füllung aufspritzen und je 2 Plätzchen zusammensetzen. Mit flüssiger Glasur beziehen. Zum Garnieren die Zitronenglasur in einen Plastikbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die Plätzchen verzieren.
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