Topfengnocchi mit Ofentomaten und Schnittlauch
Zutaten
Gnocchi
- 250 g Topfen, abgetropft
- 100 g Milder Bergkäse, feingerieben
- 150 g Mehl
- 2 Stk Dotter
- 30 g Butter
- 150 g Ofentomaten
- 30 g Bergkäse, gehobelt
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Bund Schnittlauch
- 120 g Semmelbrösel
Ofentomaten
- 500 g Cocktailtomaten, halbiert
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel Thymian
- 1 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Prise Zitronenabrieb
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker
Zubereitung
Gnocchi
Topfen, Mehl, Butter, Dotter und Semmelbrösel verkneten – zu daumendicken Rollen formen – ca. 1 cm Stücke abschneiden. Im Salzwasser kochen bis sie an die Oberfläche kommen, (2-3 Min.) dann abschöpfen – abschrecken – abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne wenig Butter zerlassen – die Gnocchi rundum langsam goldbraun braten.
Zum Schluß die Ofentomaten und viel frisch geschnittenen Schnittlauch untermengen – mit gehobeltem Bergkäse bestreuen und servieren!
Ofentomaten
Hier empfiehlt es sich, gleich eine größere Menge herzustellen, weil sie doch eine Stunde im Ofen verbleiben, und weil sie auch vielseitig einsetzbar sind.
Alle Zutaten für die Ofentomaten vorsichtig mischen und auf einem Backblech flach auflegen. Etwa eine Stunde im Ofen bei ca. 100°C trocknen lassen. Nicht vergessen, die Ofentüre einen kleinen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann.
Rezept von Gaby Strahammer - Haubenköchin im Krumbacher Restaurant 's "Schulhus"
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