Speckkuchen

Hefevorteig zubereiten: etwas Mehl in eine kleine Schüssel geben, Hefe mit Zucker dazugeben, mit etwas lauwarmer Milch verrühren und aufgehen lassen.

Beide Mehlsorten und die Speisestärke in eine Schüssel sieben. Salz und Butter in  Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und nach dem Aufgehen des Hefevorteigs alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ausrollen, auf ein gefettetes, hohes Bachblech oder in eine Quicheform legen einen leichten Rand andrücken und noch kurz gehen lassen.

Speck in kleine Würfel schneiden und auf den Teig streuen. Eier, Sahne, den geriebenen Berkäse und Salz, Pfeffer, Kümmel (nach Geschmack) vermischen und alles darübergießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei guter Mittelhitze backen bis er goldbraun ist und warm servieren.