Schmandwaffeln mit Erdbeersahne
Zutaten
- Zitronenmelisse zum Garnieren
- 3 cl Creme de Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
- 250 ml Sahne
- 500 g Erdbeeren
- 2 Teelöffel Öl
- 250 g Sauerrahm
- 1 Teelöffel Backpulver
- 75 g Speisestärke
- 100 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Butter-Vanille-Backaroma
- 1 Briefchen Vanillezucker
- Salz
- 100 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine
Zubereitung
Die weiche Butter oder Margarine mit 50 g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Backaroma, Eiern, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Sauerrahm mit dem Handrührgerät verrühren.
Ein Waffeleisen erhitzen und die Backflächen mit etwas Öl einpinseln. Jeweils 2 - 3 EL Teig in das Eisen geben und 4 Min. bei mittlerer Hitze backen. Auf diese Weise insgesamt 10 Waffeln backen.
Die Waffeln stapeln, dabei jeweils 1 Blatt Pergamentpapier zwischen 2 Waffeln legen. Waffeln im vorgeheizten Backofen bei 100° oder Umluftbackofen 75° bis zum Verzehr warm halten.
Die Erdbeeren kurz unter kaltem Wasser waschen, sorgfältig putzen und in Stücke schneiden. 175 g Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren. Die restlichen Erdbeerstücke mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Sahne steif schlagen.
Das Erdbeerpüree, die Hälfte der Erdbeerstücke und den schwarzen Johannisbeerlikör unter die steif geschlagene Sahne rühren.
Die vorbereiteten Waffeln teilen und mit den restlichen Erdbeerstückchen und der Erdbeersahne auf Portionstellern anrichten. Mit den abgezupften Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.
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