Sächsischer Osterkuchen
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 200 g Mehl
- 5 Eigelb
- 1 Stk Ei
- 2 Esslöffel Rum
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Safranpulver
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 50 g Mandeln, gerieben
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 80 g Korinthen
- 1 Stk Zitrone, Schale
- 50 g zerlassene Butter
- 125 ml Sahne
- 5 Eigelb
Zubereitung
Aus den ersten Zutaten einen Mürbteig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Quark abtropfen lassen.
Eigelb, Zucker, Rum und Safran sehr cremig aufschlagen. Dann Mandeln, Korinthen, Zitronenschale, Butter, Sahne und den Quark unterrühren.
Den Mürbeteig ausrollen und in eine Springform (26 cm) legen. Dabei einen 2 cm hohen Rand drücken. Die Quarkmasse einfüllen.
Den Kuchen auf dem Traggitter in den Backofen einschieben und backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit verrührtem Eigelb bestreichen. Mit Zucker bestreut noch lauwarm servieren.
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