Quittencreme
Zutaten
- 4 Quitten (800 g)
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 100 ml Weißwein
- 1 Becher Joghurt (150 g)
- 200 ml Sahne
Zubereitung
Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Stücke schneiden.
Mit Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen - weich kochen. Quittenstücke herausnehmen, den Saft mit Weißwein auf 50 ml einkochen lassen.
Quittenstücke und Kochsud im Mixer sehr fein pürieren, auskühlen lassen. Joghurt unter das Püree mischen. Sahne steif schlagen, vor dem Servieren unter die Creme ziehen.
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