Lebkuchentaler

1.    Mandeln blanchieren, schälen und halbieren

2.    Die trockenen Zutaten mischen

3.    Ei und Honig zugeben, zusammenkneten

4.    Mindestens 1/2 Stunde rasten lassen

5.    Kurz durchkneten, 1/2 cm dick ausrollen, Taler (5,5 cm) ausstechen, mit Eiklar bestreichen und mit Mandeln belegen

6.    Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 10 Minuten backen

Variation:
Statt Fruchtzucker können Sie auch 160 g Rohzucker verwenden. Der Lebkuchen kann zusätzlich mit einer Eiweißspritzglasur verziert werden.