Kirschkuchen mit Kokosbaiser
Zutaten
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 100 g Mehl
- 150 g Kokosraspeln
- 50 g Speisestärke
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 l Kirschsaft
- 200 g Zucker
- 3 Eiweiß
- 1 Glas Kirschen
- 50 g Margarine
- 3 Esslöffel Milch
Zubereitung
Margarine und Zucker schaumig schlagen. Ei unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Schaummasse heben, Milch unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen. Bei 175°C ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 1/4 l Kirschsaft abmessen, aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in den Saft einrühren, aufkochen lassen und Kirschen zufügen. Kirschkompott etwas abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen. Kompott fest werden lassen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und kräftig weiterschlagen. Kokosraspeln unterheben. Makronenmasse auf dem Kirschkompott verstreichen.
Kuchen bei 175°C ca. 25-30 Min. backen und in der Form auskühlen lassen. Mit dem Kakaopulver den ausgekühlten Kuchen bestäuben.
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