Hamburger Kartoffel-Rahm-Suppe
Zutaten
- 150 g ausgepulte Nordseekrabben
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer, weiß
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 250 g Creme double ersatzweise Sauerrahm
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Stängel Staudensellerie
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stk Karotte
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Stk Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen Zwiebelchen in Ringe schneiden. Das Grün beiseite legen.
Die Butter im Suppentopf erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten. Kartoffeln, Karotte und Knollensellerie schälen und auf der Gemüsereibe direkt über dem Topf grob raspeln. Den Staudensellerie abbrausen, in Scheiben schneiden und zufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen das Grün der Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Creme double unterrühren und 5 Min. im offenen Topf leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz schön sahnig-cremig ist.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft dezent abschmecken. Die grünen Zwiebelringe und die Krabben - bei einer Zubereitung für 4 Personen - bis auf jeweils einen Esslöffel unter die Suppe mischen und kurz erhitzen.
Auf Teller oder Suppentassen verteilen und mit den restlichen Krabben und Frühlingszwiebelringen bestreuen.
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