Feurige Sauerkrautsuppe

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Pfefferschote der Länge nach halbieren, die scharfen Kerne und Trennwände entfernen, die Schote kalt abspülen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

Sauerkraut auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl erhitzen und zunächst die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten. Dann Paprikastücke, Pfefferschote, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kartoffelstücke zugeben und kurz mit anbraten. Die Hitze reduzieren, das Sauerkraut und den Agavendicksaft hinzufügen und alles etwa 5 Minuten andünsten.

Die Gemüsebrühe angießen, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffelstücke gar sind. Tomatenmark, Ketchup und Bohnen zugeben und die Suppe erneut aufkochen lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterziehen und die Sauerkrautsuppe heiß genießen.