Erdbeer-Mandeltorte

Vier Eier schaumig schlagen, dazu ca. 120 Gramm Zucker und 2 EL Wasser (heiß) verwenden. Mandeln fein mahlen (oder gemahlene Mandeln nehmen) und langsam unterziehen. Die Masse in eine Silikonbackform gießen. Ofen vorheizen und bei etwa 200°C 30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. Den Tortenboden in zwei Hälften waagerecht schneiden.

Die Erdbeeren putzen, waschen, trocknen, in Würfel schneiden und bei Seite legen. Vanillepudding mit Milch und Zucker zubereiten, Packungsanweisung befolgen. Die Hälfte der Erdbeeren unterziehen.

Die erste Tortenhälfte vorbereiten und mit Pudding bestreichen, dazu einen Tortenring benutzen. Die zweite Tortenhälfte drauf klappen, und für etwa 2 Stunden kalt stellen. Inzwischen die Mandelblätter rösten und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und die ganze Torte damit bestreichen. Die Oberfläche mit den restlichen Erdbeeren verzieren und den Tortenrand mit Mandelblättern bestreuen.

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