Erdbeer-Crepes
Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 1 Pkg. Mandelsplitter
- 4 Stk Eier
- 125 g Zucker
- 1 Teelöffel Puderzucker
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 Briefchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 150 g Sahnequark (40 %)
- 2 Esslöffel flüssige Butter
- 1 Becher Vanillepudding (200 ml) evtl. Fertigprodukt
- 1 Esslöffel Butterschmalz zum Backen
Zubereitung
Eier, Milch und Salz in einer Schüssel miteinander verquirlen. Das Mehl darübersieben und mit dem Schneebesen unterziehen. Die flüssige Butter zufügen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Blütenansatz entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren vierteln und zugedeckt kühlstellen. Zucker, Vanillezucker, Quark und Vanillepudding glattrühren und ebenfalls kühlstellen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Crepeteig nacheinander 8 Crepes backen und warmstellen. Geviertelte Erdbeeren unter die Quarkcreme heben und die Crepes damit füllen. Auf einer Platte anrichten, mit den ganzen Erdbeeren und Mandelsplittern garnieren und mit Puderzucker bestäuben.
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