Cremesuppe vom weißen Spargel
Zutaten
- 100 g weißer Spargel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 35 g weißes Wurzelgemüse (Peterwurzel, Sellerie, Zwiebel, Lauch, ev. Pastinake)
- ¼ l Wasser
- Salz
- Saft einer halben Zitrone
- 25 g Schlagobers light oder Sojaobers
Zubereitung
Den Spargel schälen und klein schneiden. Das Wurzelgemüse putzen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Spargel und Wurzelgemüse darin farblos andünsten und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Zitrone würzen. So lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Schlagobers dazugeben, nochmals kurz aufkochen lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
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