Buchweizenpfannkuchen

Buchweizenpfannkuchen
30 Minuten

Pers.

Zu Favoriten hinzufügen

Zutaten

  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 50 g Mandeln, gehobelt
  • 60 g Butterschmalz
  • 3 Stk Eier
  • 250 ml Sahne
  • 125 g Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 500 g Stachelbeeren
  • 250 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 50 g Weizenmehl

Zubereitung

Milch, Weizen- und Buchweizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren und mindestens 30 Minuten quellen lassen. 

Inzwischen die Stachelbeeren putzen und waschen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren. Kiwi-Stachelbeer-Konfitüre in einem Topf schmelzen.

Stachelbeeren mit 3 EL Wasser und dem restlichen Zucker zugeben. Aufkochen lassen, Speisestärke einrühren, wieder aufkochen lassen und auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ziehen lassen, dann kalt stellen.

Sahne halbfest schlagen. Eier verquirlen und in den Teig rühren. Pro Pfannkuchen 10 g Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen, jeweils 1 EL Nüsse dazugeben und eine Kelle Teig darübergießen. Dann die Pfannkuchen von jeder Seite 1-2 Minuten backen. 

Pfannkuchen mit Stachelbeerkompott und Sahne füllen, zusammenklappen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Ein Rezeptservice von:

0 Kommentare

Sie müssen sich anmelden oder registrieren um einen Kommentar abgeben zu können.