Brokkoli-Erbsensuppe
Zutaten
- 300 g tiefgefrorene Erbsen
- 200 g Brokkoli
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Creme fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Minze zum Garnieren
Zubereitung
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Die Minze waschen und trocknen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen. Mit dem Gemüsefond aufgießen und zum Kochen bringen. Erbsen dazugeben und 10 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Die Hitze zurückstellen, Brokkoli zugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind.
Die Erbsensuppe mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Suppenschalen anrichten und zu jeder Portion eine Esslöffel Creme fraiche zugeben. Mit Minze dekoriert servieren.
Bildnachweis: shutterstock.com/rafalstachura
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch anschwitzen. Mit dem Gemüsefond aufgießen und zum Kochen bringen. Erbsen dazugeben und 10 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Die Hitze zurückstellen, Brokkoli zugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind.
Die Erbsensuppe mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Suppenschalen anrichten und zu jeder Portion eine Esslöffel Creme fraiche zugeben. Mit Minze dekoriert servieren.
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