Berner Kartoffelrösti

Festkochende Kartoffeln werden möglichst ein oder zwei Tage vorher gekocht, abgekühlt und geschält. 

Erst Butterschmalz und dann Butter in die Pfanne geben. Die mit der groben Raspel in Späne geraspelten Kartoffeln hineingeben, anbraten, zu einem Kuchen zusammendrücken und mit einem kleineren Deckel oder einem Teller beschweren. 

Bei nicht zu großer Hitze braun und knusprig werden lassen. Salzen und pfeffern, als ganzen Kuchen wenden.