Bandnudeln mit Pilz-Schinken-Soße
Zutaten
- 2 Teelöffel gehackte Pistazien
- 200 g Bandnudeln
- Pfeffer
- Salz
- 2 Esslöffel Parmesankäse
- 200 ml Sahne
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Schalotte
- 100 g Schinken, gekocht, mager
- 1 Dose Champignons
- 25 g getrocknete Steinpilze
Zubereitung
Die Steinpilze in 1/8 l heißem Wasser etwa 15 Minuten einweichen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Schalotten abziehen und hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten etwa 1 Minute glasig dünsten. Die Champignons zufügen und anbraten. Die Steinpilze mit der Flüssigkeit dazugeben. Alles offen um die Hälfte einkochen. Den Schinken zufügen und etwa eine Minute mitkochen. Schlagsahne und Parmesankäse zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Nudeln kochen und abgießen. Soße und Nudeln vermischen und auf vorgewärmte Teller füllen. Mit Pistazien bestreuen.
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