Bärlauchpesto
Zutaten
- 500 g Bärlauch
- 80 g Parmesan- oder Pecorinokäse, gerieben
- 250 ml Olivenöl
- 80 g Pinienkerne, geröstet, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren goldbraun rösten und sie danach auskühlen lassen.
Bärlauch gut waschen und putzen. Mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine fein zerkleinern und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In sterilisierte Gläser (vorzugsweise Konfitürengläser) abfüllen. Kühl und dunkel lagern.
Bildnachweis: shutterstock.com/Edward N
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