Aprikosenlebkuchen
Zutaten
- 50 g Orangeatwürfel
- 50 g Zitronatwürfel
- 100 g Haselnusskerne
- 250 g Mandeln
- 100 g Weizen
- 4 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Pkg. Lebkuchengewürz
- Salz
- 100 g Honig
- 6 Stk Eier
Zubereitung
Eier mit Honig, Gewürzen und Konfitüre schaumig schlagen. Weizen, Mandeln und Nüsse mahlen und hinzufügen. Zitronat- und Orangeatwürfel dazugeben und alles vermengen.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, mit einem feuchten Messer glätten und über Nacht antrocknen lassen. Backblech in den vorgeheizten Backofen setzen.
Auf mittlerer Schiene bei 200 °C ca. 15 bis 20 Minuten backen. Den heißen Lebkuchen mit Honig bestreichen und in Streifen oder Rauten schneiden.
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