Amarettini

Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Die gemahlenen Mandeln mit 50 g des Zuckers vermischen. Inzwischen die beiden Eier trennen und das Eiweiß mit den restlichen 50 g Zucker glänzend schaumig rühren. In das Eiweiß das Bittermandel-Aroma sowie die Mandelmischung löffelweise unterheben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Häufchen des Teiges setzen. 15 min bei 150 Grad backen. Den Ofen ausschalten und im geschlossenen Ofen 1 Std. fertig backen lassen.
In einer Metalldose aufbewahren, wer mag bestreut die Plätzchen noch mit Puderzucker.